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臨沭新聞網 2019-11-12 450 10

杜仲核桃保健型復合飲料配方的研制

 近年來的研究表明,杜仲葉所含的藥用成分主要是松脂醇二葡萄糖試、抓原酸、桃葉珊湖貳、咖啡酸汁、黃酮等,它們除具有降低血壓,增強腎上腺皮質功能和免疫功能外。還具有抗菌利尿、抗瘤、抗疲勞。等功能。杜仲葉除含藥用成分外,還富含17種氨基酸和人體所必需的多種微量元素、蛋白質、糖類等營養成分,是一種集治療、調整、保健、營養為一體的優良功能食品添加劑。
  核桃仁含有蛋白質、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纖維素、維生素等多種營養成分,特別是核桃仁中的脂肪富含不飽和脂肪酸。近年來,關于不飽和脂肪酸及其復合物所具有的防癌、治癌功效多有報道。此外,核挑仁中氨基酸種類齊全,比例合理,不僅具有較高的營養價值,而且還具有一定的藥用功效,對前列腺素的合成、降低血壓、黑發養顏等有著重要的作用。依據營養、功效互補的原理,將杜仲葉與核桃仁經前期處理后,進行有機復合,通過科學的調配,研制出不僅保健性強,具有抗疲勞功能,而且營養豐富的復合飲料。

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構,是中國飲料工業協會會員單位,四川省食品科學技術學會副理事長單位/飲料專業委員會主任單位,四川大學食品學科學生實習基地,四川大學農產品加工研究院戰略合作單位,中國食品報網戰略合作單位,中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織,包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內,共有60余人的飲料專業技術人員團隊,在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室,工程技術人員具有26年行業資深經驗,服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案,提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務,服務內容包括食品飲料技術研究,食品飲料產品開發,食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。
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操作要點
  脫種皮、磨裝核挑仁無霉變,除去雜質、清洗、瀝干、放人夾層鍋中脫去種皮,倒在篩網上噴淋沖洗,使外種皮全部除去,置人浸泡雄中浸泡護色,淋洗后在石磨上磨漿,料液比為1:5,粗濾后上膠體磨,減壓過濾于夾層鍋中,加水,加人乳化劑,加溫,攪拌30 min,備用。
  調配先把杜仲葉純粉及各種輔料分別在溶化罐中充分溶化,經150目篩網過濾后,將濾液和核桃汁同時泵人調配罐中,攪拌30 min,經150目篩網過濾.再經過高壓均質機(15-40 MPa)。
  超高溫瞬時滅菌超高溫度121℃,時間3s,冷卻沮度75℃.
  灌裝、封口將經過滅菌的杜仲核桃汁復合飲料定I灌人經清洗消毒后的玻璃瓶或易拉罐中,并立即封口。
  滅菌、貼標:將灌裝封口后的復合飲料送人滅菌鍋中進行二次滅菌,時間30 min,溫度110℃,冷卻后出鍋,擦干表面水分,貼標、打碼、人庫。

生產設備流程
  核桃仁一篩動沖洗機一夾層鍋一噴琳沖洗裝置一浸泡鑲一石磨一膠體磨一減壓過濾一夾層鍋一核桃汁。
  杜仲葉純粉、輔料一溶化罐一撼網過濾一泵一調配雄(加人核桃汁)一濾網過濾一高壓均質機(15~40MPa)一超高溫瞬時滅菌機一灌裝機一封口機一滅菌鍋一貼標機一打碼機一成品。
  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業的飲料研發機構,佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案;聯系電話:13518183030  13518182323


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